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Santiago de Querétaro, Qro.

Microbiología

Los microorganismos presentes en los alimentos pueden ser útiles o perjudiciales.

La aplicación de bacterias tecnológicamente útiles se conoce en el procesamiento de diversos alimentos como productos lácteos, sino también en la industria de bebidas.

Pero también son microorganismos indicadores de contaminación y falta de higiene durante el procesamiento de alimentos.

La cuantificación y detección de microorganismos se logra utilizando métodos de cultivo.

Para la determinación de organismos patógenos PCR en tiempo real a menudo ofrece un método alternativo rápido.

Identificación y confirmación utiliza métodos microscópicos, bioquímicas y serológicas.